El negocio de los Food Truck

Últimamente los Food Truck han revolucionado el mercado de la gastronomía. Este tipo de negocio comenzó en Texas por el año 1866 y resurgieron en Reino Unido y en 1890 tuvieron su despegue en Nueva York. La crisis de Estados Unidos dejo a muchos chef desempleados que encontraron en los Food Trucks una salida laboral. Ya hay cerca de 3 millones de estos vehículos en Estados Unidos. A raíz de este boom gastronómico Estados Unidos tiene Asociación de Food Trucks que legalizan el servicio. No muy lejos en Brasil también lo están legalizando y existen asociaciones. Pero en Uruguay es difícil que un Food Truck sea rentable o pueda instalarse. Este tipo de servicio esta prohibido en varios departamentos de nuestro país. La gracia de este negocio está en poder moverte todos los días de la semana buscando distintas ubicaciones, pero que la legislativa actual no

lo permite. Grandes cocinas de importantes empresas lo utilizan como una herramienta de marketing y que para ellos es una inversión en publicidad. Sería bueno que este tipo de servicio fuera legalizado por ley. E.P.